В торговой точке с шаурмой в Петрозаводске выявлены нарушения

В январе 2025 года в Североморское межрегиональное управление Россельхознадзора было перенаправлено обращение жительницы Карелии, в котором она сообщала о признаках нарушения ветеринарных и санитарных требований в предприятии общепита  в г. Петрозаводске, занимающемся продажей шаурмы – «Добрый сарацин» (бульвар Интернационалистов, 17).

Так, в обращении было отмечено, что сотрудники находились в кухне в верхней одежде, в заведении было грязно, мясо было специфического вкуса, не свежее.

Управлением Россельхознадзора проведены мероприятия без взаимодействия: выездное обследование предприятия общепита, а затем наблюдение за соблюдением обязательных требований.

Установлено, что в кафе предлагаются блюда, содержащие животноводческую продукцию: шаверма, пицца, самса, наггетсы, чебуреки и т.д.

Владелец кафе – индивидуальный предприниматель – зарегистрирован в ИС «Цербер», однако, ветеринарные сопроводительные документы в ФГИС «Меркурий» не оформлял.

Ранее, в 2023 и 2024 годах, Управлением выявлялись аналогичные нарушения, допущенные данным предпринимателем. В 2023 году было инициировано проведение внеплановой выездной проверки (в согласовании проведения проверки отказано), предприятию выдано предостережение; в 2024 году предпринимателю дважды выданы предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований законодательства. Таким образом, предприниматель систематически допускал нарушения закона.

Управлением была согласована с органами прокуратуры и проведена внеплановая выездная проверка.

В ходе мероприятия установлено, что мясную продукцию для приготовления шаурмы индивидуальный предприниматель покупал в магазинах «Пятерочка» как физическое лицо по чекам без оформления ветеринарных сопроводительных документов. Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, при производстве шаурмы отсутствовала.

Решается вопрос о привлечении предпринимателя к административной ответственности по ч. 1 ст. 10.8 и ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ.

Также были выявлены признаки нарушений санитарных требований, не относящихся к компетенции Россельхознадзора: отсутствие туалета для посетителей и персонала, захламление зоны кухни, хранение соуса собственного изготовления из неизвестных ингредиентов. Кроме того, площадь торговой точки составила более 12 кв.м., которые выделены для установки торгового павильона по договору аренды. О выявленных нарушениях проинформированы Управление Роспотребнадзора по РК и Администрация Петрозаводска.