В Республике Карелия в 34 случаях продукция в социальных учреждениях не соответствовала требованиям

Североморское межрегиональное управление Россельхознадзора большое внимание уделяет качеству и безопасности продукции животного происхождения, поступающей в социально значимые учреждения. Этот вопрос регулярно выносится на заседания Комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции Республики Карелия, с Министерством экономического развития и промышленности Республики Карелия в 2023 году были разработаны и утверждены Методические рекомендации по закупке пищевых продуктов и услуг по организации питания, проведен ряд совместных мероприятий с Уполномоченным по правам человека в Республике Карелия.

На сегодняшний день в Республике Карелия осуществляют деятельность 297 социально значимых учреждений (детские сады, школы, больницы и т.д.). В период с 1 января по 18 декабря 2024 года сотрудниками Управления посредством мониторинга ФГИС «Меркурий» было выявлено 289 нарушений ветеринарного законодательства при поставке продуктов животного происхождения в 165 учреждений.

В рамках пищевого мониторинга в текущем году в социально значимых учреждениях Республики Карелия было отобрано 87 проб молочной, мясной и рыбной продукции. В 34 (39%) пробах были выявлены отклонения, свидетельствующие о фальсификации молочной продукции жирами растительного происхождения, о замене мясного сырья более дешевым, не указанным в составе, и т.д.

При этом фальсификат представляет собой опасность для здоровья человека. Во-первых, незаявленные в составе компоненты могут являться аллергеном, и человек употребив такой продукт, может получить аллергическую реакцию. Во-вторых, что касается молочного фальсификата, замена молочных жиров растительными не безобидна.

Д ля фальсификации молочной продукции обычно используются не высококачественные растительные масла, а дешевые заменители. Наиболее часто используют гидрированные жиры или смеси с другими маслами, применение которых должно быть ограничено из-за высокого содержания в них транс-изомеров жирных кислот (ТИЖК). Транс-жиры обладают усвояемостью, одинаковой с обычными жирами. Входя во все липидные структуры организма, например, в клеточные мембраны, транс-жиры нарушают транспорт веществ через них, передачу сигналов, работу рецепторов на мембранах, биохимию вспомогательных процессов. Трансизомеры оказывают крайне нежелательное воздействие на организм человека: инициируют отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, провоцируют развитие атеросклероза, увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, подмена молочных жиров растительными влечет за собой недополучение организмом человека полезных элементов, содержащихся в молочном жире, способствует нарушению обменных процессов в организме.

Кроме того, для фальсификации молочной продукции могут использоваться компоненты, вызывающие пищевые отравления.

О выявленных нарушениях проинформированы получатели продукции для проведения претензионной работы, поставщики и производители, территориальные управления Россельхознадзора по месту нахождения производителей, органы прокуратуры, Роспотребнадзора, региональные органы исполнительной власти и органы местного самоуправления.

В адрес учреждений, производителей и поставщиков продукции объявлено 289 предостережений.

В органы прокуратуры направлено 12 материалов о согласовании проведения внеплановых выездных контрольно-надзорных мероприятий отношении поставщиков и производителей продукции. В 11 случаях отказано. В апреле 2024 года была согласована внеплановая выездная проверка в отношении общества, оказывающего услуги питания для нужд Министерства обороны РФ, юридическое лицо привлечено к административной ответственности в виде штрафа на сумму 30 тыс. рублей.

Управление уже неоднократно обращало внимание на возможности, которыми располагают сами социальные учреждения для того, чтобы пресечь поступление подобной продукции. В том числе с использованием возможностей информационных систем. Управлением давались рекомендации учреждениям и ведомствам, участвующим в закупках продуктов питания, о том, каким образом можно снизить риски. В частности, прописать еще на этапе закупок прописать требования, исключающие возможность участия недобросовестных производителей, изучить информацию об отмененных декларациях о соответствии с помощью сайта Росаккредитации, провести лабораторные исследования продукции, в том числе с помощью Россельхознадзора в рамках государственного мониторинга, изучить информацию о допускавших нарушения производителях на сайтах территориальных управлений Россельхознадзора.

К сожалению, результаты мониторинга показывают, что не всегда эти рекомендации были приняты к действию. В то же время, в России действуют национальные проекты «Здравоохранение» и «Демография», направленные в том числе на укрепление здоровья населения. Отсутствие должного внимания к организации детского питания и качеству продукции идет вразрез с национальными задачами, выполнение которых стоит в том числе и перед социальными учреждениями.