В Архангельской области признаны недействительными декларации на творог после выявления в нем микробной трансглутаминазы

Североморским межрегиональным управлением Россельхознадзора признаны недействительными 2 декларации о соответствии творога, произведенного в Архангельской области, требованиям технических регламентов. В продукции, поступавшей в социальные учреждения региона, была выявлена микробная трансглутаминаза.

В третьем квартале 2024 года при проведении исследований в четырех пробах творога, отобранных Управлением у двух производителей Архангельской области, выявлены факты использования микробной трансглутаминазы при производстве продукции.

Микробная трансглутаминаза не внесена в перечень ферментных препаратов, разрешенных для применения при производстве пищевой продукции на территории Российской Федерации и Евразийского экономического союза, приведен в Техническом регламенте Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», таким образом, ее использование незаконно.

К основным показателям эффективности этого фермента относят влагосвязывающую, водо- и жироудерживающую способность, а также улучшение структурно-механических свойств пищевой продукции, в связи с чем производители используют трансглутаминазу в целях фальсификации пищевой продукции (склеивание мелких кусочков мяса и рыбы, зернение творога и пр.), для сокрытия низкого качества сырья.

Между тем, воздействие трансглутаминазы, проходящей через желудочно-кишечный тракт человека, провоцирует развитие аутоиммунных заболеваний. Кроме того, европейские ученые связывают промышленное использование этого фермента с массовой непереносимостью глютена и бесплодием.

О выявленных нарушениях Управлением проинформированы производители продукции, получатели и поставщики для принятия мер по изъятию продукции из оборота. Также направлена информация в Управление Роспотребнадзора по Архангельской области для принятия мер в рамках установленных полномочий. Управлением инициировано проведение внеплановых контрольно-надзорных мероприятий с взаимодействием с контролируемыми лицами, однако проведение данных мероприятий не было согласовано Прокуратурой Архангельской области и Ненецкого автономного округа.

В УМВД по Архангельской области направлено сообщение о признаках преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 159 УК РФ.

Производителям объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований законодательства. В полученных ответах на предостережения производители сообщают о принятых мерах, а именно: ужесточены требования к подбору поставщиков заквасочных культур, проведена их смена, усилены требования к обеспечению безопасности выпускаемой продукции на всех этапах ее производства.

На данный момент мониторинг пищевой продукции на соответствие требованиям по показателю «микробная трансглутаминаза» продолжается.