В Архангельской области 15 предприятий общепита нелегально получают мясо для шаурмы

В 2023 году в России произошло несколько случаев массового отравления шаурмой.

Так, в Иркутской области в июне 2023 года пострадали посетители кафе, где продавалась шаурма. Причиной острой кишечной инфекции стала сальмонелла, выявленная в пищевой продукции. Вероятным источником инфекции было просроченное куриное мясо. По данным Россельхознадзора партия мяса была выработана из сырья неизвестного происхождения.

В сентябре 2023 года жительница Курской области умерла в результате отравления шаурмой. Установлено, что предприятие общепита, изготовившее шаурму, получало животноводческую продукцию неизвестного происхождения без ветеринарных сопроводительных документов.

Во всех случаях фигурировала нелегальная закупка мяса – предприятия общепита закупали продукт, качество и безопасность которого не подтверждены ветеринарными сопроводительными документами.

Отсутствие регистрации в информационных системах Россельхознадзора, отсутствие прослеживаемости мяса в системе «Меркурий» может служить сигналом о серьезных нарушениях при производстве шаурмы.

Североморским межрегиональным управлением Россельхознадзора проведен мониторинг   предприятий общественного питания Архангельской области, занимающихся продажей шаурмы.  У 15 из них выявлены нарушения, которые могут привести к подобным случаям и в нашем регионе.

11 предприятий не зарегистрированы в  информационных системах Россельхознадзора «Меркурий» и «Цербер», 4 не оформляют в ФГИС «Меркурий» ветеринарные сопроводительные документы.

Следовательно, нет никаких гарантий, что закупленное ими мясо качественное и безопасное и не станет источником пищевой токсической инфекции. Через непроверенное мясо передаются многие заболевания, общие для человека и животных: от сибирской язвы до трихинеллеза и сальмонеллеза.

Закупка продукции, качество и безопасность которой не подтверждены, может говорить об отсутствии достаточного контроля на предприятии в целом.

На основании полученных фактов Управление инициировало согласование контрольно-надзорных мероприятий с органами прокуратуры.

Однако в настоящее время получено 8 отказов в согласовании таких мероприятий в связи с отсутствием непосредственной угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан (в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 10.03.2022 N 336).

Оценить наличие или отсутствие непосредственной угрозы здоровью населения можно, изучив производство, а для этого необходимо проведение надзорных мероприятий. Управление со своей стороны выдает точкам общепита с неподтвержденным качеством сырья предостережения о нарушении законодательства, а потребителям напоминает, о праве требовать документы на любую продукцию животного происхождения, в том числе входящую в состав блюд, которые вы приобретаете в точках быстрого питания. Предприятий общественного питания, не способных показать вам требуемые документы, лучше избегать.