При мониторинге предприятий общепита, предлагающих блюда из баранины и оленины, выявлены нарушения

Североморское межрегиональное управление Россельхознадзора регулярно в течение нескольких лет осуществляет контроль за работой предприятий общественного питания. В поле зрения попадают заведения разного уровня: от бюджетный шаурмичных до дорогих ресторанов. Специалисты анализируют меню на соответствие предлагаемых к реализации блюд сведениям об используемом сырье ФГИС «ВетИС». Неоднократно посредством такого «цифрового» мониторинга фиксировались факты нахождения в обороте животноводческой продукции неизвестного происхождения.

В 2025 году особое внимание было уделено продукции из мяса мелкого рогатого скота (баранины и оленины), т.к. эти животные подвержены инфекционным и инвазионным заболеваниям, опасным и для человека (например, бруцеллез), а использование такой продукции без ветсанэкспертизы может представлять реальную угрозу здоровью и жизни людей.

В Мурманской области проанализирована деятельность 12 предприятий, реализующих блюда из продукции, полученной из мелкого рогатого скота; установлено:

— у 3 хозяйствующих субъектов отсутствует регистрация в компоненте «Цербер» ФГИС ВетИС;

— в адрес 6 хозяйствующих субъектов поступает продукция без ветеринарных сопроводительных документов (ВСД).

В Республике Карелия установлено 19 хозяйствующих субъектов, предлагающих блюда из мяса мелкого рогатого скота. В результате мониторинга выявлено:

— 1 хозяйствующий субъект не зарегистрирован в компоненте «Цербер» ФГИС ВетИС;

— 10 хозяйствующих субъектов используют продукцию без ВСД.

В Республике Коми установлено 5 предприятий общественного питания, где в меню присутствуют блюда из баранины, однако ВСД на баранину не оформляются.

В Архангельской области 12 из 34 предприятий реализуют блюда из мяса МРС без оформления ВСД.

Основным видом нарушений в этой сфере является оборот животноводческой продукции без ВСД, т.е. без подтверждения происхождения животноводческой продукции и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, а следовательно, ее безопасности для потребителя. Мясо неизвестного происхождения может оказаться, например, просроченным, или зараженным возбудителями опасных инфекций, общих для человека и животных. Кроме того, отсутствие ВСД может указывать на подмену более дешевым сырьем.

Другим видом нарушений является отсутствие регистрации в компоненте «Цербер» ФГИС ВетИС. В этом случае хозяйствующий субъект работает вне правового поля, ВСД также не оформляются, безопасность используемой продукции животного происхождения ничем не подтверждена.

В адрес хозяйствующих субъектов, в деятельности которых были выявлены нарушения, направлены предостережения о недопустимости нарушения требований ветеринарного законодательства. С целью проведения внеплановых выездных проверок и дальнейшего применения мер реагирования Управлением направлены заявления о согласовании в органы прокуратуры, однако в согласовании было отказано. Так, В Архангельской области было направлено 13 заявлений о согласовании внеплановых контрольных (надзорных) мероприятий в прокуратуру Архангельской области и НАО. Получены решения прокурора об отказе в согласовании в связи с отсутствием непосредственной угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан.

Как показывает дальнейший мониторинг, часть предприятий после получения предостережений устраняет нарушения в своей работе, в отношении хозяйствующих субъектов, игнорирующих требования законодательства, работа будет продолжена.