Предприятия общепита в Мурманской области используют мясо неизвестного происхождения

В России участились случаи отравления шаурмой в предприятиях общепита. Во Владимирской области и в г. Москве в августе отравились более 50 человек. В июне в Иркутской области посетители одного из местных кафе после употребления шаурмы оказались в больнице с острой кишечной инфекцией, вызванной сальмонеллой. Зачастую в таких случаях предприятия общепита использовали для приготовления блюда мясо неизвестного происхождения, без ветеринарных сопроводительных документов, которые подтверждают безопасность мяса.

Североморским межрегиональным управлением Россельхознадзора был проведен мониторинг предприятий общественного питания, занимающихся изготовлением шаурмы в Мурманской области. В ходе мониторинга была проанализирована деятельность предприятий в информационных системах Россельхознадзора.

Установлено, что на 26 площадках деятельность по изготовлению и продаже шаурмы фактически не ведется. 116 торговых точек работают без ветеринарных сопроводительных документов. На 4 площадках ветеринарные сопроводительные документы гасятся несвоевременно.

Отсутствие ветеринарных документов может говорить об отсутствии контроля качества: предприятие не контролирует, какое мясо закуплено, безопасно ли оно. При этом, мясо может оказаться просроченным или зараженным возбудителями опасных заболеваний: трихинеллез, тениаринхоз, тениоз, сибирская язва, сальмонеллез.

Управлением в адрес предприятий, не осуществляющих гашение ветеринарных документов, и в адрес кафе выданы предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований.

Кроме того, Управлением было инициировано согласование контрольно-надзорных мероприятий с органами прокуратуры. Однако в проведении надзорных мероприятий было отказано в связи «с отсутствием непосредственной угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан» (в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 10.03.2022 N 336).

Без проведения надзорных мероприятий оценить, действительно ли безопасна продукция, которую изготавливает предприятие, невозможно. Имеющиеся «звоночки», которые можно увидеть при электронном мониторинге, дают повод усомниться в ее качестве.

Управление рекомендует потребителям требовать документы на любую продукцию животного происхождения, в том числе входящую в состав блюд, которые вы приобретаете в точках быстрого питания. Предприятий общественного питания, не способных показать вам требуемые документы, лучше избегать.