Карельский предприниматель привлечен к ответственности за множественные нарушения ветеринарно-санитарных норм, допущенных при производстве рыбной продукции

16 мая 2025 года индивидуальный предприниматель из г. Петрозаводска был привлечен Североморским межрегиональным управлением Россельхознадзора за различные нарушения ветеринарного законодательства и требований технических регламентов Таможенного союза. Нарушения были выявлены в ходе внеплановой выездной проверки, проведенной по обращению гражданина и по согласованию с органами прокуратуры в феврале-марте 2025 года.

Предприниматель занимается производством рыбной продукции.  Были установлены нарушения норм технических регламентов Таможенного союза.

В ходе проверки выявлены нарушения внутренней программы производственного контроля.  В частности, не проводился лабораторный контроль сырья, помещений и спецодежды, а также воды на различные показатели (микробиологические, химические и т.д.)  ни в 2024 году, ни за истекший до момента проверки период 2025 года не проводились.

Размещение помещений и технологического оборудования не соответствовало требованиям поточности технологического процесса. Например, готовую продукцию из цеха упаковки направляли в холодильную камеру через цех приемки и посола.

Аудит с целью проверки эффективности функционирования системы ХАССП не был проведен.

Подобные нарушения могут привести к  заражению пищевых продуктов патогенными микроорганизмами, и как следствие, вызвать вспышки инфекционных заболеваний.

Кроме того, в цеху были выявлены нарушения целостности покрытий (сколы плитки, отверстия и т.д.)  Нарушение покрытий препятствует тщательной уборке и дезинфекции помещений, и как следствие, способствует попаданию  в сырье возбудителей заболеваний.

Также в ходе проверки была выявлена небезопасная рыбная продукция: с истекшим сроком годности, а также продукция неизвестного происхождения без маркировок и документов.

Управлением были отобраны пробы различной продукции и направлены на исследования в Северо-Западный филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ». По результатам исследований в двух пробах (филе рыбы слабосоленое в вакуумной упаковке и филе форели слабой соли в ведре) обнаружено превышение по показателю КМАФАнМ.

КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсеменённость. Превышение по данному показателю свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки и хранения. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания  может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

По результатам проверки на рыбную продукцию (судак, лещ, икра, филе рыбы, суповые наборы и т.д.) общим весом более 509 кг был наложен арест.

Индивидуальному предпринимателю было выдано предписание устранить выявленные нарушения, в частности, обеспечить соблюдение поточности технологических операций, проводить производственный контроль и т.д.

В отношении предпринимателя  составлены протоколы об административных правонарушения по ч. 1 ст. 10.8, ч. 1 ст. 14.43 и ч 2 ст. 14.43 КоАП РФ.

16 мая 2025 года  Североморским межрегиональным управлением Россельхознадзора по данному делу было вынесено постановление. Предприниматель признан виновным в совершении административных правонарушений в соответствии с вышеназванными статьями КоАП РФ, на основании ч. 6 ст. 4.4 вынесено административное наказание по ч. 2 ст. 14.43 с назначением штрафа в размере 30 тысяч рублей. Также постановлено утилизировать продукцию, на которую ранее был наложен арест, в течение месяца со дня вступления постановления в законную силу, и предоставить в Управление документы, подтверждающие проведение утилизации.